Как готовится турецкая пахлава?

Турецкая пахлава — знаменитый десерт, известный своим нежным вкусом, богатой историей и мастерством его приготовления. 

Это блюдо имеет культурное значение и считается сердцем Турции. В Турции пахлаву часто подают в необычной и гостеприимной форме, и существуют разновидности пахлавы, которые являются источником незабываемого вкуса. Турецкая пахлава продается в разных точках.

Неповторимый вкус турецкой кухни становится незаменимым выбором для туристов, отправляющихся в эту страну. Так что очень немногие гости возвращаются из Турции без пахлавы.

Турецкая пахлава представлена ​​множеством разновидностей и стилей, каждый из которых имеет уникальные характеристики и вкус. Некоторые из самых популярных видов турецкой пахлавы:

Фисташковая пахлава: это один из самых популярных видов пахлавы. Его готовят из тонких слоев теста фило, наполненных измельченными фисташками и скрепленных сиропом или медом.

Ореховая пахлава: похожа на фисташковую пахлаву, но с начинкой из молотых грецких орехов.

Сарыер Пахлава: этот тип пахлавы часто готовят из более густого теста филло и начиняют дроблеными орехами, обычно грецкими. Он назван в честь района Сарыер в Стамбуле.

Südlü Nuriyya (молочная пахлава): Как упоминалось ранее, этот вариант пахлавы включает в себя молочную смесь, которой выливают выпеченные слои перед добавлением сиропа, что придает ей насыщенный сливочный вкус.

Кюнефе: Хотя Кюнефе и не совсем пахлава, но это левантийская сырная выпечка, пропитанная сахарным сиропом, которую часто подают теплой и готовят из тонкого теста, похожего на лапшу, и покрывают сыром.

Приготовление турецкой пахлавы требует немного терпения и точности, но вкусный результат стоит затраченных усилий. Представляем упрощенный рецепт приготовления турецкой пахлавы:

Cостав:

Для заполнения:

2 стакана измельченных грецких орехов или фисташек (или смеси)

1/2 стакана сахара

1 чайная ложка молотой корицы (по желанию)

Для слоев:

1 упаковка теста фило, размороженного

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного

Для сиропа:

1 стакан воды

1 стакан сахара

1/2 стакана меда

1 палочка корицы (по желанию)

1 чайная ложка лимонного сока

Инструкции:

1. Приготовьте ореховую начинку:

Смешайте в миске мелко нарезанные орехи, сахар и корицу. Сложите в сторону.

2. Разогрейте духовку:

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

3. Приготовьте тесто фило:

Размороженное тесто фило раскатайте и положите на чистую поверхность. Накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.

4. Складываем пахлаву:

Смажьте форму для хлеба (обычно 9×13 дюймов) растопленным сливочным маслом.

Положите лист теста фило в миску и смажьте растопленным сливочным маслом. Повторите этот процесс, собрав около 8-10 листов.

Равномерно распределите часть ореховой начинки по слоеному фило.

5. Повторяем слои:

Продолжайте выкладывать слои филло и распределять ореховую смесь, пока не закончатся ингредиенты, следя за тем, чтобы сверху был слой филло.

6. Нарезаем пахлаву:

Острым ножом нарежьте пахлаву ромбами или квадратами. Будьте осторожны и не затягивайте слишком сильно, так как это может сжать слои.

7. Готовим:

Выпекайте пахлаву в разогретой духовке около 30–35 минут или пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

8. Приготовьте сироп:

Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. Смешайте в кастрюле воду, сахар, мед, корицу (если используете) и лимонный сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 10-15 минут, пока немного не загустеет.

9. Заливаем сиропом:

После того, как пахлава выйдет из духовки, сразу же равномерно полейте горячую пахлаву горячим сиропом.

10. Дайте остыть:

Перед подачей дайте пахлаве остыть и впитать сироп в течение нескольких часов или на ночь.

Наслаждайтесь домашней турецкой пахлавой! Помните, что процесс может показаться немного сложным, но со временем вы освоите технику работы с тестом фило.

Приготовление теста для турецкой пахлавы

Приготовление теста для турецкой пахлавы — важный этап, благодаря которому тесто получается хрустящим и нежным. Тесто, используемое для пахлавы, называется «юфка» или «тесто филло». Приготовление теста фило с нуля требует навыков и практики, но если вы предпочитаете более простой подход, вы также можете использовать купленное в магазине тесто фило.

Вот основной рецепт приготовления традиционного турецкого теста фило с нуля:

Cостав:

Для теста:

4 стакана универсальной муки

1 стакан теплой воды

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка соли

Чтобы раскатать тесто:

Кукурузный крахмал или мука для порошка

Инструкции:

1. Замешиваем тесто:

В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте теплую воду и оливковое масло.

Постепенно добавляйте муку в жидкость, перемешивая деревянной ложкой или руками до образования теста.

Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности до гладкого и эластичного состояния, около 10-15 минут.

2. Отдыхаем тестом:

Разделите тесто на небольшие шарики (размером с грецкий орех) и выложите на противень. Слегка смажьте каждый шарик оливковым маслом, чтобы предотвратить высыхание.

Накройте шарики влажным кухонным полотенцем и дайте постоять минимум 2 часа или на ночь. Это время отдыха позволяет клейковине расслабиться и тесто легче раскатывать.

3. Распределение теста:

Прежде чем раскатывать тесто, убедитесь, что ваша рабочая поверхность чистая и обильно присыпана кукурузным крахмалом или мукой.

Берите по одному шарику теста и раскатывайте его в тонкий пласт. Если у вас есть навыки, вы можете использовать скалку или аккуратно растянуть тесто тыльной стороной руки, пока оно не станет тонким, как бумага.

Повторите процедуру для каждого шарика теста, складывая листы друг на друга.

4. Сборка пахлавы:

Если у вас есть тонкие листы теста фило, вы можете использовать их для сборки пахлавы по конкретному рецепту, которому вы следуете.

Если приготовление теста филло с нуля кажется утомительным, вы можете найти готовое тесто филло в большинстве продуктовых магазинов. Прежде чем использовать пахлаву для сборки, убедитесь, что вы правильно ее разморозили в соответствии с инструкциями на упаковке.

Помните, что приготовление теста фило требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если ваши первые несколько попыток не увенчаются успехом. Главное — набраться терпения и аккуратно удерживать тесто, чтобы получились тонкие слои, типичные для пахлавы.

 Правильный адрес для продажи турецкой пахлавы

Магазин Ramzioglu Baklavasi, работающий в столице уже несколько лет, радует гурманов своими высококачественными сладостями. Турецкий и в магазине азербайджанские В то же время профессиональные кондитеры точки продажи сладостей готовят кадаиф, шакербуру, фисташковое печенье, разновидности пахлавы. Изысканный дизайн и заказ свадебных и помолвочных хонча также осуществляют наши сотрудники.

Прочитать интересные статьи о сладостях и ознакомиться с ценой на турецкую пахлаву вы можете в разделе блог нашего сайта. Наши магазины работают по многим адресам в Баку и Сумгаите. Вы можете посетить наш магазин за большим разнообразием сладостей и изысканным дизайном. Профессиональные кондитеры и торговые представители помогут Вам сделать комфортный выбор.