Пахлавы

«Наши продукты не учитывают вес коробки».

Что такое десерт Пахлава?

Турецкая пахлава – старейший вид сладостей в истории Эта дата восходит к периоду правления Фатеха Султана Мехмета. По приблизительным данным, пахлаву, входившую в то время в дворцовые рецепты, впервые приготовили в 1473 году во дворце Топкапы. Еще одну заметку по истории пахлавы написал Эвлия Челеби в середине 17 века. Однако в исторических записях, подготовленных Сейидом Вехби, одним из поэтов и писателей периода Ахмада III, упоминается, что во время церемонии обрезания, проведенной для четырех принцев султана, всем гостям был подан стол пахлава.

Из этой и других подобных записей видно, что, хотя вкус пахлавы был известен почти каждому в Османской империи, в основном это был вид десерта, которым наслаждались представители высшего класса, живущие во дворцах и особняках.

По другой версии, присутствие пахлавы в сегодняшней культуре относится ко времени заселения древних тюрков Анатолии, то есть эта кулинарная культура происходит от скифских племен и, естественно, является турецким десертом. Эта версия также позволяет говорить о том, что в древности скифы изготовляли пахлаву как лекарство из-за ее целебного эффекта.

 

Каковы ингредиенты десерта Пахлава?

Пахлава – вид сладостей с самой высокой калорийностью. Входящие в комплект продукты доставляют удовольствие и придают энергии. Если вы хотите приготовить пахлаву дома, вам понадобятся эти продукты.

Для теста:

 

-5 стаканов муки

- 3 яйца

- по 1 стакану воды и молока

-1 стакан подсолнечного масла

-1 упаковка разрыхлителя

-1 чайная ложка уксуса

-1/2 чайной ложки соли

 

Раскатываем тесто и промежуточные пласты:

 

-1,5 стакана кукурузного крахмала

-250 грамм растопленного сливочного масла

-3 стакана мелко молотых грецких орехов

 

Для сиропа:

 

-3,5 стакана сахарного песка

-3,5 стакана воды

-1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока

 

Как приготовить десерт Пахлава?

Вариативны и правила приготовления турецкой пахлавы, которую для каждого региона готовят по-разному. В некоторых регионах рецепт пахлавы выходит за рамки известных нам рецептов. А вот общий рецепт пахлавы, ознакомьтесь с порядком ее приготовления.

Сначала насыпьте муку в глубокую миску. Откройте среднюю часть, как бассейн. Добавьте молоко, яйцо, подсолнечное масло, уксус, соль и разрыхлитель. Затем медленно смешайте ингредиенты и замесите муку до консистенции ушной палочки. Подготовленное тесто накройте влажным полотенцем и подождите около 1 часа при комнатной температуре. Разделите разогретое тесто на 20 равных частей. Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол размером с тарелку. Разложите раскрытое тесто друг на друга, посыпьте между ними кукурузным крахмалом. Затем с помощью скалки тонко раскатайте сложенное тесто. Чтобы смазать пласты теста, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле или кастрюле на сильном огне. Смажьте дно формы для запекания растопленным сливочным маслом.

Отделите два теста фило для нижнего и верхнего слоев пахлавы. Смажьте десять листов теста сливочным маслом и положите их друг на друга в форму для выпечки. Равномерно посыпьте средний слой пахлавы мелкомолотыми грецкими орехами. Таким же образом разложите остальные юфки друг на друга, смажьте их сливочным маслом и продолжайте формировать пахлаву таким же образом. Ножом прижмите края теста ко дну противня. Нарежьте пахлаву желаемой формы.

Смажьте пахлаву сливочным маслом и запекайте противень в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Затем приступайте к приготовлению сиропа. Растворите сахарный песок в воде в глубокой кастрюле и варите около 25 минут. Добавьте лимонный сок в кипящую воду и снимите с огня. Достав приготовленный сироп из духовки, понемногу вливайте его в пахлаву. Влив сироп, подержите его в духовке 3-5 минут и достаньте.
Paxlava ilıq olanda tavadan tək-tək çıxarıb başqa düz qaba aralı yığırıq. Bir məqamı unutmayın. Əgər paxlavanın üzünün parıltılı və gözəl olmağını istəyirsinizsə onda paxlavanın şərbətindən 3 xörək qaşığı götürüb 1 xörək qaşığı bal ilə əridib firça ilə hazır olan isti paxlavanın üzünə çəkirik.

Хотя рецепты бакинской пахлавы и рецепты турецкой пахлавы разные, оба любимы за свой вкус.

Какие бывают виды десерта Пахлава?

Существует бесчисленное множество видов пахлавы. Рецепты турецкой пахлавы, которую в каждом регионе готовят по-разному, имеют давнюю историю. Некоторые сорта пахлавы вкусны и просты в приготовлении. Чем турецкие пахлавы отличаются друг от друга?

 Пахлава с творогом:

 Творожная пахлава, которую начали готовить после эпохи тюльпанов, очень распространена в городах Эгейского моря, таких как Измир, Айдын и Маниса. При приготовлении этого десерта с медом и творогом используются такие орехи, как миндаль, грецкие орехи и фисташки.

 Чимчик Пахлава:

 Самым главным отличием пахлавы «Чимчик» от других пахлав является то, что она нарезана квадратной формой. Чимчик пахлава, типичный десерт региона Газиантеп, является одним из самых популярных традиционных десертов на праздниках и в других особых случаях.

Соловьиное гнездо:

Бюльбюлювасы, приготовленный в виде рулета, является одним из самых употребляемых видов пахлавы с 16 века. Десерт, приготовленный из лимонного сока и сиропа, можно подавать как с компотом, так и с пахтой. Среди сладостей Антепа самое характерное название, несомненно, имеет десерт «Соловьиное гнездо». Он сделан из небольших изогнутых кусочков теста в форме гнезда. Его готовят из сахара, теста и воды. Его долго варят в сиропе. Затем его наполняют множеством ингредиентов, таких как фисташки, грецкие орехи и пудинг. Верх украшен фисташками. Чаще всего его дарят на помолвки, праздники и свадьбы.

 

Cултанская обертка

Какао, молоко, фисташки и печенье используются при производстве султан-сармы, одной из пахлав, специально приготовленных для султанов.

Пахлава из мидий:

Пахлава из мидий, один из местных деликатесов Газиантепа, является одним из самых полезных видов пахлавы, поскольку в ней мало сахара и калорий. Пахлава из мидий, приготовленная с большим количеством фисташек, также известна как сливочная пахлава.

 

Существует около 220 видов турецкой пахлавы. Около 50 из этих пахлав принадлежат региону Газиантеп.

Ən məşhur və tələbat olunan paxlava növləri bülbül yuvası və sultan sarmasıdır.

 

Хотя способ приготовления разновидностей пахлавы, например Кадаифа, различен, в этом десерте есть основные продукты, которые больше всего нужны при приготовлении всех пахлав. 1- Тесто, 2- Крахмал, 3- Фисташки, 4- Грецкие орехи, 5- Сироп, 6- Сахар, 7- Сливочное масло, 8- Разрыхлитель.

 

Каковы цены на десерт Пахлава?

В настоящее время турецкие кондитеры, готовящие турецкую пахлаву в нашем городе, заставили нас полюбить их, приготовив свою вкуснейшую пахлаву. Любое разнообразие пахлавы можно найти как на крупных рынках и в торговых центрах, так и в кондитерских, приготовленных со вкусом турецких мастеров. А цены? Цены на пахлаву более или менее отличаются друг от друга. Например, коробка фуфло нингле бушава пахлава 13,65 AZN 1 коробка (15 шт.) 24,20 AZN, 12 отделений с перцем 22,70 AZN, 35 орехов, 35 орехов 16,20 AZN, 10 сухих пахлав 24,20 AZN, 10 DRIF SLAVLA 18,90 продаются за 18,90 AZN.