Русский 
Azərbaycan dili 
English «Наши продукты не учитывают вес коробки».
Рецепт молочной турецкой пахлавы: секреты традиционного вкуса
Турецкая пахлава, один из редких и известных вкусов турецкой кухни, также имеет очень древнюю историю. Предполагается, что оно возникло на султанской кухне дворца Топкапы в Стамбуле во времена бывшей Османской империи. Десерт состоит из слоев теста, наполненных орехами и посыпанных медом. Со временем в разных регионах стали готовить разные сорта пахлавы. Они используют методы работы и складывания согласно каждому рецепту.
Следует также отметить, что первый рецепт пахлавы, отличающийся от современной пахлавы, был приготовлен еще в 10 веке и включен в китайскую кулинарную книгу.
Концепция пропитанного медом слоеного теста и орехов распространилась на Ближний Восток под влиянием Византийской империи и позже стала важной частью кулинарного наследия бывшей Османской империи.
Различные рецепты пахлавы готовят во многих странах мира. Один из самых известных из них – рецепт бакинской пахлавы, о котором мы расскажем в наших следующих статьях.
Турецкая пахлава изготавливается в разных видах и стилях, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и вкус. Турецкая пахлава с фисташками, пахлава с кусочками моркови, пахлава с грецкими орехами, пахлава Сарыер, турецкая пахлава с молоком, также называемая Нурия с молоком, орехово-фисташковое обертывание и т. д. Есть такие типы, как
Ингредиенты для пахлавы на молоке
Пахлава с молоком, известная также как Сютлю Нурие (Молочное Нурие), считается одним из вкуснейших вариантов традиционной пахлавы, в приготовлении которой используются молочные продукты. В его состав входит сливочное масло, молотые грецкие орехи или фисташки, сахар и готовые пласты теста.
Рецепт молочной пахлавы
Рецепт следующий:
Cостав:
Для Пахлавы:
1 упаковка теста фило
1 стакан несоленого сливочного масла, растопленного
2 стакана мелко молотых грецких орехов или фисташек
1 столовая ложка молотой корицы
Для сиропа:
2 стакана сахарного песка
1 1/2 стакана воды
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка розовой или апельсиновой воды (по желанию)
Для молочной смеси:
4 чашки молока
1 стакан густых сливок
1/2 стакана сахара
2 tablespoons of semolina or corn starch
1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции:
Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
Начнем с приготовления сиропа. В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей покипеть около 10-15 минут, пока она немного не загустеет. Снимите с огня и добавьте розовую или апельсиновую воду, если используете. Отставьте сироп в сторону, чтобы он остыл.
Для молочной смеси смешайте молоко, сливки, сахар и манную крупу или кукурузный крахмал в отдельной кастрюле. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте молочной смеси остыть.
Смешайте молотые орехи с корицей в миске и отложите в сторону.
Смажьте форму для запекания растопленным сливочным маслом. Выложите пласт теста в миску и смажьте его растопленным сливочным маслом. Продолжайте выкладывать слои теста фило, смазывая каждый слой сливочным маслом.
После того, как вы сложили примерно половину слоев филло, равномерно распределите ореховую смесь по слоям.
Добавьте оставшиеся листы теста фило поверх ореховой смеси, снова смазывая каждый слой сливочным маслом.
Разрежьте пахлаву острым ножом или нарежьте ее квадратиками.
Выпекайте пахлаву в разогретой духовке около 30-40 минут или до золотистого цвета.
Когда пахлава будет готова, выньте ее из духовки и залейте остывшей молочной смесью горячую пахлаву. Дайте пахлаве остыть и впитать молочную смесь минимум 1-2 часа.
После того, как пахлава впитает молочную смесь, полейте ее остывшим сиропом так, чтобы он покрыл всю поверхность. Оставьте пахлаву на несколько часов или на ночь, чтобы ароматы смешались и сироп полностью впитался.
Подавайте вкусную пахлаву с молоком и наслаждайтесь!
Этот рецепт может занять некоторое время и усилия, но в результате получится вкусный, сливочный и сладкий десерт, который того стоит. Количество сладости или орехов регулируйте по своему вкусу.
Роль молока: дополнительный вкус в турецкой пахлаве
Использование молока при приготовлении молочной пахлавы не только придает неповторимый и неповторимый вкус, но и способствует ее кремовой и насыщенной текстуре.
Молочный компонент в Sütlü Nuriye является важным элементом рецепта. Обычно филло готовится из смеси молока, густых сливок и иногда загустителя, такого как манная крупа или кукурузный крахмал. Филло нагревается и загущается, чтобы создать кремовую основу, которой поливают выпеченные слои теста и орехов. Именно этот шаг отличает Милки Нурие от традиционной пахлавы.
После того как пахлава сварится, молочную смесь заливают горячими пластами и процеживают в тесто. Когда пахлава остывает, она впитывает сливочно-молочную смесь, улучшая свой вкус и придавая ей сочную, влажную текстуру, которая отличает ее от других видов пахлавы.
Сочетание сладких, ореховых слоев теста фило со сливочно-молочным компонентом создает уникальный и нежный десерт, любимый своим насыщенным и сытным вкусом. Молоко не только увлажняет, но и уравновешивает сладость сиропа, в результате чего получается сочетание восхитительных вкусов и текстур, которые делают Milk Nuria выдающимся десертом турецкой кухни.
Теперь поговорим о роли молока в приготовлении молочной пахлавы:
Текстура: Молоко придает десерту насыщенность и кремовую текстуру. Молочная смесь, часто в сочетании с густыми сливками и загустителями, создает сочную бархатистую текстуру, которая впитывается слоями теста фило и орехов. В результате настоя молочной смеси получается влажная и нежная пахлава, что отличает ее от других сортов, не включающих этот сливочный элемент.
Влажность: когда молочная смесь выливается на слои испеченного теста фило и орехов, десерт остается влажным. Такое поглощение влаги помогает предотвратить слишком сильное высыхание пахлавы, обеспечивая более сочный и приятный вкус еды.
Уникальность: Наличие молока в Сюдлу Нурия отличает ее от традиционной пахлавы. Именно эта сливочная добавка отличает этот конкретный вариант, обеспечивая особый вкус и текстуру, которые многие любят.
Фантастическая презентация: Как есть турецкую пахлаву с молоком
Поскольку при приготовлении молочной пахлавы используется молоко, ее не едят, добавляя в нее больше молока при подаче.
Однако, если вы хотите подать или попробовать пахлаву с молоком, вот несколько вариантов:
Сопровождение с молоком: хотя пахлава сама по себе содержит молоко, при желании ее можно подавать с небольшим стаканом холодного молока. Контраст между сливочной, ореховой пахлавой и стаканом прохладного молока может создать приятное сочетание для некоторых людей.
Подача в турецком стиле. В Турции пахлаву принято подавать как часть сладкого блюда с турецким чаем или кофе. Однако, если вы предпочитаете молоко, вы можете насладиться им с теплым стаканом турецкого салеба (традиционного горячего напитка на основе молока, приготовленного из клубней апельсина) для приятного и вкусного сочетания.
Помните, что вкус пахлавы, особенно молочной, во многом зависит от личных предпочтений. Хотя употребление его непосредственно с добавлением молока не является типичным из-за того, что оно уже богато молоком, всегда есть место для творчества в изучении различных способов насладиться этим восхитительным турецким деликатесом.
Самые вкусные сорта пахлавы вы можете приобрести в кондитерской «Рамзиоглу». Ознакомьтесь с ценами на пахлаву перейдя по ссылке на наш сайт!
