Türk Paxlavası Necə Hazırlanır?

Türk paxlavası incə dadı, zəngin tarixi və hazırlanmasında iştirak edən sənətkarlığı ilə tanınan məşhur desertdir. 

Bu, mədəni əhəmiyyətə malik və Türkiyənin ürəyi hesab edilən bir yeməkdir. Türkiyədə paxlava tez-tez fərqli və qonaqpərvər şəkildə təqdim olunur və unudulmaz ləzzət mənbəyi olan paxlavanın çeşidləri mövcuddur. Türk paxlavasının satışı fərqli nöqtələrdə həyata keçirilir.

Türk mətbəxinin təkrarsız dadı bu ölkəyə səyahət edən turistlərin vazkeçilməz seçiminə çevrilir. Belə ki, siz türkiyədən paxlavasız dönən çox az qonaq görərsiniz.

Türk paxlavası hər biri özünəməxsus xüsusiyyətləri və ləzzətləri ilə müxtəlif növ və üslublarda gəlir. Türk paxlavasının ən məşhur növlərindən bəziləri bunlardır:

Fıstıqlı Paxlava : Bu, ən məşhur paxlava növlərindən biridir. Bu, əzilmiş püstə ilə doldurulmuş və şərbət və ya bal ilə birlikdə tutulan nazik fillo xəmir qatlarından hazırlanır.

Qozlu Paxlava: Püstə paxlavasına bənzəyir, amma içliyi üyüdülmüş qozdan ibarətdir.

Sarıyer Paxlava: Bu növ paxlava çox vaxt daha qalın fillo xəmirlə hazırlanır və içərisi əzilmiş qoz-fındıq, adətən qoz ilə doldurulur. İstanbulun Sarıyer mahalının adını daşıyır.

Südlü Nuriyyə (Südlü Paxlava): Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bu paxlava variantına şərbət əlavə edilməzdən əvvəl bişmiş təbəqələrin üzərinə tökülən süd əsaslı qarışım daxildir və ona zəngin və qaymaqlı dad verilir.

Künefe: Dəqiq paxlava olmasa da, Künefe, şəkər əsaslı şərbətdə isladılmış, tez-tez isti xidmət edilən və nazik əriştə kimi xəmirlə hazırlanan və pendirlə qatlanmış Levant pendirli xəmirdir.

Türk paxlavasının hazırlanması bir az səbr və dəqiqlik tələb edir, lakin ləzzətli nəticələr zəhmətə dəyər. Türk paxlavası hazırlamaq üçün sadələşdirilmiş resepti təqdim edirik:

Tərkibi:

Doldurma üçün:

2 stəkan xırda doğranmış qoz və ya püstə (və ya qarışıq)

1/2 fincan şəkər

1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın (isteğe bağlı)

Qatlar üçün:

1 paket fillo xəmiri, əridilmiş

1 stəkan (2 çubuq) duzsuz kərə yağı, əridilib

Şərbət üçün:

1 stəkan su

1 stəkan şəkər

1/2 fincan bal

1 darçın çubuğu (isteğe bağlı)

1 çay qaşığı limon suyu

Təlimatlar:

1. Fındıq içliyini hazırlayın:

Bir qabda incə doğranmış qoz-fındıq, şəkər və darçın qarışdırın. Kənara yığmaq.

2. Sobanı əvvəlcədən qızdırın:

Fırını 350°F (175°C) qədər qızdırın.

3. Fillo xəmirini hazırlayın:

Ərimiş phyllo xəmirini açın və təmiz bir səthə qoyun. Qurumasının qarşısını almaq üçün nəm mətbəx dəsmalı ilə örtün.

4. Paxlavanın qatlanması:

Çörək qabını (adətən 9×13 düym) ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.

Bir vərəq phyllo xəmirini qaba qoyun və ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Bu prosesi təkrarlayın, təxminən 8-10 vərəq yığın.

Qoz içliyinin bir hissəsini laylı filonun üzərinə bərabər şəkildə yayın.

5. Qatları təkrarlayın:

Tərkibləriniz bitənə qədər fillo təbəqələrini laylamağa və qoz qarışığını yaymağa davam edin, üstdə bir fillo qatının olmasını təmin edin.

6. Paxlavanın kəsilməsi:

Paxlavanı iti bıçaqla almaz və ya kvadrat formada doğrayın. Ehtiyatlı olun ki, çox sıxmayın, çünki bu, təbəqələri sıxa bilər.

7. Bişirin:

Paxlavanı əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 30-35 dəqiqə və ya qızılı qəhvəyi və xırtıldayan olana qədər bişirin.

8. Şərbəti hazırlayın:

Paxlava bişərkən şərbəti hazırlayın. Bir tencerede su, şəkər, bal, darçın (istifadə edilərsə) və limon suyunu birləşdirin. Bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın və bir az qalınlaşana qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.

9. Şərbəti tökün:

Paxlava sobadan çıxdıqdan sonra dərhal isti şərbəti isti paxlavanın üzərinə bərabər şəkildə tökün.

10. Soyumağa icazə verin:

Xidmət vermədən əvvəl paxlavanın soyumasına və şərbəti bir neçə saat və ya bir gecədə udmasına icazə verin.

Evdə hazırlanmış türk paxlavasından həzz alın! Yadda saxlayın ki, proses bir qədər mürəkkəb görünə bilər, lakin təcrübə ilə fillo xəmirlə işləmək texnikası ilə daha rahat olacaqsınız.

Türk Paxlavası Xəmirinin Hazırlanması

Türk paxlavası üçün xəmirin hazırlanması onun qabıqlı və zərif toxumasına kömək edən mühüm addımdır. Paxlava üçün istifadə edilən xəmirə “yufka” və ya “fillo xəmiri” deyilir. Sıfırdan phyllo xəmir hazırlamaq bacarıq və təcrübə tələb edir, lakin daha sadə yanaşmaya üstünlük verirsinizsə, mağazada satın alınan filo xəmirindən də istifadə edə bilərsiniz.

Ənənəvi türk filo xəmirini sıfırdan hazırlamaq üçün əsas resept budur:

Tərkibi:

Xəmir üçün:

4 stəkan çox məqsədli un

1 stəkan ilıq su

1 xörək qaşığı zeytun yağı

1 çay qaşığı duz

Xəmiri Yaymaq üçün:

Qarğıdalı nişastası və ya toz üçün un

Təlimatlar:

1. Xəmirin qarışdırılması:

Böyük bir qarışdırıcı qabda unu və duzu birləşdirin. Mərkəzdə bir quyu düzəldin və ilıq su və zeytun yağı əlavə edin.

Tədricən unu mayenin içinə daxil edin, xəmir yaranana qədər taxta qaşıq və ya əlinizlə qarışdırın.

Xəmiri unlanmış səthdə hamar və elastik olana qədər təxminən 10-15 dəqiqə yoğurun.

2. Xəmirin dincəlməsi:

Xəmiri xırda toplara bölün (təxminən qoz ölçüsündə) və nimçəyə qoyun. Qurumasının qarşısını almaq üçün hər topu zeytun yağı ilə yüngülcə fırçalayın.

Topları nəm mətbəx dəsmalı ilə örtün və ən azı 2 saat və ya bir gecədə dincəlməsinə icazə verin. Bu istirahət müddəti qlüteni rahatlamağa imkan verir və xəmirin yuvarlanmasını asanlaşdırır.

3. Xəmirin Yayılması:

Xəmiri yaymadan əvvəl, iş səthinizin təmiz olduğundan və qarğıdalı və ya unla səxavətlə tozlandığından əmin olun.

Hər dəfə bir xəmir topunu götürün və nazik bir təbəqəyə yuvarlayın. Bacarığınız varsa yuvarlanan sancaqdan istifadə edə bilərsiniz və ya əlinizin arxası ilə xəmiri kağız nazik olana qədər yumşaq bir şəkildə uzata bilərsiniz.

Vərəqləri bir-birinin üstünə yığaraq, hər bir xəmir topu üçün prosesi təkrarlayın.

4. Paxlavanın yığılması:

İncə phyllo xəmir vərəqlərini əldə etdikdən sonra onları izlədiyiniz xüsusi reseptə uyğun olaraq paxlavanı yığmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Sıfırdan phyllo xəmiri hazırlamaq çox çətin görünürsə, əksər ərzaq mağazalarında əvvəlcədən hazırlanmış fillo xəmirini tapa bilərsiniz. Paxlavanızı yığmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl paketdəki təlimatlara uyğun olaraq düzgün şəkildə əritdiyinizə əmin olun.

Unutmayın ki, phyllo xəmiri hazırlamaq təcrübə tələb edir, buna görə də ilk cəhdləriniz mükəmməl deyilsə, ruhdan düşməyin. Əsas odur ki, paxlavaya xas olan nazik təbəqələrə nail olmaq üçün səbirli olmaq və xəmiri yumşaq bir şəkildə tutmaqdır.

 Türk Paxlavası Satışı Üçün Doğru Ünvan

Artıq bir neçə ildir ki, paytaxta fəaliyyət göstərən Rəmzioğlu Paxlavası mağazası yüksək keyfiyyətli şirniyyatları ilə qurmanların xidmətindədir. Mağazada türk və Azərbaycan kulinariyasından olan türk paxlavası satışı həyata keçirilir. Bununla bərabər, şirniyyat satış nöqtəsinin peşəkar şirniyyatçıları kadayıf, şəkərbura, fıstıqlı kurabiyə, paxlava çeşidlərinin hazırlanmasını həyata keçirir. Toy və nişan xonçalarının nəfis tərtibatı və sifarişi də əməkdaşlarımız tərəfindən gerçəkləşdirilir.

Saytımızın bloq hissəsindən şirniyyatlarla bağlı maraqlı yazılar oxuya bilər və türk paxlavası qiyməti ilə tanış ola bilərsiniz. Mağazalarımız Bakının bir çox ünvanlarında və Sumqayıtda fəaliyyət göstərir. Geniş şirniyyat çeşidləri və nəfis tərtibat üçün mağazamıza buyura bilərsiniz. Rahat seçim etmək üçün sizə peşəkar şirniyyatçılar və satış nümayəndələri kömək edəcəklər.