Badambura Resepti: Bu Ləzzətli Şirniyyatın Hazırlanması

Azərbaycan mətbəxinin dadlı və məşhur şirniyyatlarından biridir. Bu incə və ləzzətli desert, xüsusi günlərdə və bayramlarda süfrələrimizi bəzəyən gözəl bir nümunədir. İndi sizə Badamburanın hazırlanma qaydasını izah edəcəyik.

Lazım olan məhsullar

Maya qarışığı üçün:

• 1 çay qaşığı quru maya
• 1 xörək qaşığı şəkər tozu
• 1 xörək qaşığı un
• 1/3 stəkan ilıq su

Xəmir üçün tərkib:

• 1 ədəd yumurta (otaq temperaturunda)
• 1 yumurta sarısı
• Bir çimdik duz
• 1 xörək qaşığı vanil şəkəri (yalnız şəkər və bir az vanil ekstraktı istifadə edilə bilər)
• 1 stəkan əridilmiş duzsuz kərə yağı
• 1 stəkan ilıq süd
• 5 stəkan un

İçlik üçün tərkib:

• 1/2 lb qabıqlı badam
• 1/2 lb şəkər tozu
• 1 çay qaşığı hil
• 1 xörək qaşığı vanil şəkəri (bəzən kokos şəkəri ilə də əvəz etmək olar)

Əlavə tərkiblər:

• 1 stəkan əridilmiş sadə yağ, xəmirlərin arasına sürtmək üçün
• Üzərinə səpmək üçün pudra şəkəri

Hazırlanma Prosesi

Maya qarışığı:

İlk olaraq maya qarışığını hazırlamaq lazımdır. Quru maddələri bir qaba tökün və üzərinə 1/3 stəkan ilıq su əlavə edin. Qarışdırın və hamarlayın, sonra isə isti bir yerdə mayalanmaq üçün buraxın.

Xəmir:

Maya qarışığı mayalanarkən, kərə yağını əridin və südü ilıq hala gətirin. Böyük bir qabda yumurta, yumurta sarısı, duz, vanil şəkəri və maya qarışığını qarışdırın. İlıq süd və əridilmiş kərə yağını əlavə edin və hamısını yaxşıca qarışdırın.

Yoğurma:

Xəmiri yoğurmağa başlayın və yavaş-yavaş unu əlavə edin. Qatları tozlamaq üçün bir az un saxlayın. Xəmir hamar, yumşaq və ələ yapışmayan hala gələnə qədər yoğurun. Xəmiri təmiz bir qaba qoyun, plastiklə örtün və isti yerdə 1-2 saat mayalanması üçün buraxın.

İçlik:

Xəmir mayalanarkən, içliyi hazırlayın. Qabıqlı badamları blenderdən keçirərək qaba duz halına gətirin. Badamları şəkər, hil və vanil şəkəri ilə qarışdırın və kənara qoyun.

Qatlama:

Xəmir mayalandıqdan sonra onu altı bərabər hissəyə bölün. Xəmirlərin qurumaması üçün onları örtün. İlk xəmiri çox incə bir qat şəklində açın (şəffaf olana qədər). Dördbucaq və ya kvadrat şəklində açmağa çalışın. Üzərinə ilıq əridilmiş sadə yağ sürtün. İkinci xəmiri də eyni qaydada açın və birinci qatın üzərinə qoyun. Yenidən yağ sürtün və bu prosesi bütün qatlar üçün təkrarlayın.

Bişirmə:

Bütün qatlar üst-üstə yığıldıqdan sonra onları sıx bir şəkildə rulon şəklində bükün. Rulonu təxminən 1.5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Hər dilimi əlinizdə yumşaqca düzləşdirin və ortasına bir dolu xörək qaşığı içlik qoyun. Kənarlarını birləşdirərək bükün və bərkidin. Badamburaları, tikiş yerləri aşağıda olmaqla soba qabına düzün. 180°C (350°F) temperaturda sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin, altı qızılı rəng alana qədər. Üstü açıq qalmalıdır.

Servis Edilməsi:

Xidmət etməzdən əvvəl üzərinə pudra şəkəri səpin. Nuş olsun!

Rəmzioğlu Badamburasının Dadina Baxın

Badambura, yalnız bir şirniyyat deyil, həm də Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi bir hissəsidir. Bu şirniyyatın hazırlanması və dadılması, ailə və dostları bir araya gətirən bir ənənədir. Sizlərə təqdim olunan Ramzioğlu Badamburası əsl Azərbaycan şirniyyatının dadını və ətirini özündə cəmləşdirir.